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利客便利店基础常识:便利店要一直保持清洁干净整齐

发布时间:2017-07-06 浏览量:1421次 字体:【 】 【关闭】

  清洁是行业术语.是指“扫除.、.清扫’,因为便利店是经营食品的店铺,所以保持彻底的清洁是重中之重。实际上在店员较少的便利店中,保持店铺清沽、干净是一项非常辛苦的工作。“闪闪发光”才是便利店。


  便利店把城市的小水果部、香烟部、酒摊等个人小店铺逐渐挤出市场。它的原动力大致就是商品齐全和全天候服务。便利店干净、整洁、明亮是个人店铺所不能及的,这也是不可忽视的因素。便利店里充满了清洁感.夜空中清晰地浮现出便便利店的特征之一。


  现在它几乎没有其他的觅争行业,便利店的对手就是同行.其最有效的竞争手段就是在清沽上追求更高的标准。


  清扫必不可少

  平时顾客光顾的便利店,实际上要清扫的地方多得惊人。虽然都是在店内,但既有岛状陈列台,靠墙壁摆放的商品,从前面补充商品的冰拒,还有从后面补充果汁的冰拒、冰箱.收银台周围甚至还有盛包子、麻辣串儿、油炸包子的计量器具。这些看得到的小地方实在是太多了。


  除此之外.要擦地板,要检查空调的通风口.要擦商品上的灰尘。并不只是要保持店内的鳌齐,还要打扫店外及周边的卫生。店铺周围的范围非常大,从垃圾箱、店外的招牌、烟灰缸、门台(沿着店铺的的平台部分)到公用电话等等,都耍进行必耍的清扫。这种清扫工作要在一边接待顾客一边工作中进行,要是不按步骤打扫干净.店铺很快就会变得全是灰尘和垃圾。无论如何也不可能一次性把店铺的所有地方打扫一遍.所以应规定在具体某一天某一时刻打扫某一地方,从而逐步打扫完整个商铺。


  无论如何都要处理废弃商品

  365天、24小时、新鲜商品是便利店的使命,因此每天都会产生许多过期商品,把这些商品从货架上撤下来进行处理,也是便利店的一项重要工作。  便利店内有各种各样的商品.各自都有规定的保质期限,从保质期为一年的、几天的、到像便当和饭团子这样十几个小时的。如果是普通商品,一天检查一次就足够了,但是在便利店里许多商品的保质期不到一天,所以一天需要检查好几次,并且要及时对过期商品进行处理。饭团子、便当这种保质期较短的商品一般规定在一过高峰期.即早上九点至十点,下午十五点到十七点,晚上二十三点到凌晨一点,就要进行检查.如若发现已过保质期则要进行恰当的废弃处理。


  仍然要扔掉这么多的商品

  那么便利店到底有多少废弃商品呢?这就要取决于店铺的规模和是否稍微多订了一些货。平均每家店铺每个月大概是450 000日元废弃额,如果换释成一天的话,大约有15 000日元的标准段拜额。或许用金额表示不太直观,如果换算成500日元的便当.这个量就很各易理解了.15 000除以500等于30,这就是说平均每天要处理30个便当.即使是这个量,作为一般的垃级回收.从容器到分类都是问题。所以许多店铺都依赖专门的废品处理者,给他们支付费用这自然不用说,而且由于商品废弃所产生的损失也由便利店负担。也就是说把商品连钱一起打了水漂。因此或许有人认为商品改弃的越少越好,但是在便利店经营中这可不像单纯说一句话那么简单。